انواع ماهیتابه ها به لحاظ کاربرد

بر خلاف تصور عموم، کاربرد ماهیتابه ها به همین آشپزی در خانه محدود نمی شود. افرادی که علاقه طبیعت گردی دارند، از ماهیتابه های مخصوص به خودشان استفاده می کنند. در آشپزخانه های طبخ غذا نیز شکل و اندازه ماهیتابه ها با تابه هایی که داخل منازل استفاده می شود، متفاوت است. بنابراین خالی از لطف نیست که با ویژگی های آن ها آشنا شویم و تفاوت آن ها را با یکدیگر بدانیم. پس بدون مقدمه چینی بیشتر، به سراغ اولین مورد از این لیست می رویم.

ماهیتابه های معمولی

ماهیتابه های معمولی همان ماهیتابه هایی هستند که در آشپزخانه منازل مان، از آن ها برای پخت و پز و طبخ غذا استفاده می کنیم. ماهیتابه های مسی، چدن، گرانیتی، سرامیکی و استیل در دسته ماهیتابه های معمولی قرار می گیرند. در گذشته تعداد غذا‌ها محدود تر بود و استفاده از ماهیتابه های روحی و مسی رایج بود. مشکلی که این تابه ها داشتند، این بود که غذا به کف آن ها می چسبید و جدا کردن آن سخت و البته کلافه کننده بود. امروزه استفاده از این ماهیتابه ها منسوخ شده است و دیگر در کمتر آشپزخانه ای پیدا می شود. به جای این ماهیتابه ها، از تابه های گرانیتی، سرامیکی، چدنی و تفلون استفاده می شود که هم کار با آن ها راحت‌تر است و هم اینکه غذا سریع تر آماده می شود.

ماهیتابه های لبه دار

این مدل ماهیتابه ها به دلیل لبه نسبتا بلندی که دارند برای پخت مرغ و غذاهایی که حجم شان کمی زیاد است، مناسب اند. در واقع این نوع تابه ها، به ماهیتابه مخصوص فر نیز شناخته می شوند؛ می پرسید چطور؟ چون برای پخت کیک، گریل کردن مرغ و ماهی، پخت پیتزا، لازانیا، گراتن و دیگر غذاهایی که حجیم و قطر دار هستند، استفاده می شود. ماهیتابه های لبه دار پهنا و ارتفاع بیشتری نسبت به بقیه مدل ها دارند و معمولا از جنس سرامیک (سفال لعاب دیده) هستند. سرخ کردن غذا در این ماهیتابه ها نیز امکان پذیر است و به دلیل لبه دار بودن، از پاشیده شدن روغن به اطراف و سطح اجاق گاز جلوگیری می کند.

ماهیتابه های گود با نام عامیانه وک

نوع دیگری از ماهیتابه ها هستند که مخصوص پخت غذاهای چینی هستند. به این ظروف اصطلاحا، تابه های وک می گویند. این تابه ها بسیار گود هستند و لبه هایی بلند دارند که باعث می شود مواد غذایی در آن پخش و به بیرون ظرف ریخته نشود. معمولا از این ماهیتابه ها برای بخار پز کردن سیزیجات، تفت دادن سبزیجات و پخت غذا های نیم پز استفاده می شود. غالب کارشناسان تغذیه بر این عقیده اند که پخت غذا در این تابه ها، باعث حفظ ارزش غذایی تا حد بالایی می شود. مزیتی که این تابه ها در هنگام پخت غذا دارند این است که:

1. غذا به آرامی پخته می شود


2. سرخ نمی شود چون به روغن نیاز ندارد


3. و البته به دلایل ذکر شده در بالا، سالم تر است‌.

خانواده های ایرانی که خواهان سرو غذاهای گیاهی و سالم هستند، می توانند از این ماهیتابه ها استفاده کنند. بنابراین اگر در خانواده تان افرادی با رژیم غذایی وگان دارید، حتما وجود یک ماهیتابه وک در خانه نیاز است. جنس ماهیتابه های وک عمدتا از چدن است.

سخن آخر

انتخاب و خرید بهترین مارک ماهیتابه و تابه آشپزخانه، به سلیقه و نیاز هر شخص باز‌می‌گردد. شما باید با توجه به نیاز خود در منزل ماهیتابه و سایز آن را انتخاب کنید. معمولا ماهیتابه هایی که برای استفاده روزانه ما در منزل به کار گرفته می شوند معمولی و و با سایز متوسط هستند. اما اگر مهمانی ای ترتیب داده اید که باید برای جمعیت زیادی غذا طبخ کنید، نیاز به ماهیتابه های بزرگ دارید.